LASAGNES DE COURGETTES



Reparlons de cette fameuse recette de "Lasagnes de courgettes", dont je ne vous ai toujours pas donné la recette.

Désolée mais, j'ai été un peu occupée ! Je sais, je sais. C'est pas bien. Alors, pardonnez-moi !

Pour les quantités, vous verrez à l'usage car, je ne suis pas très forte en la matière. Je fais ça au feeling.

Il faut :

- Quelques courgettes, de la viande hachée (du boeuf et une 2ème viande : porc, veau, dinde, au
  choix). ça donne plus de moeëlleux.  Tomates, carottes, oignons, ail, mozzarella, parmesan,
  chapelure, un peu de câpres, un peu de miel, des herbes, des épices, ail, poivre, huile d'olive,
  vin blanc.

Pour ma part, je fabrique une cuisine très épicée et très aromatisée mais, j'harmonise les goûts et les senteurs. Herbes et épices doivent, d'abord, être à votre goût. Si ça vous plaît, c'est bon !

- Je coupe les courgettes dans le sens de la longueur et je les fais sécher sur un plateau. Au
   soleil, si possible.

- Pendant ce temps, je prépare ma sauce tomates.  Dans une poële à bords hauts, je fais dorer
  les carottes coupées en petits morceaux, l'oignon émincé, les gousses d'ail et la moitié des
  herbes. J'incorpore la viande et je fais bien revenir le tout. Ensuite,  je mets les tomates
  concassées, les câpres, le miel, le reste des herbes, les épices, un peu de vin blanc et je laisse
  mijoter, environ 1/4 d'heure.

- Dans une grande poële, je fais frire les courgettes, une à une dans de l'huile. Je les dépose sur
  du papier ménager, pour éponger l'excédent d'huile.

Ensuite, il ne me reste plus qu'à "monter" le tout.

Dans un plat à four, de préférence en terre, je mets un filet d'huile d'olive et je pose un feuille de papier sulfurisé.

A nouveau un bon filet d'huile d'olive,  sur le fond et le pourtour du plat.
Une 1ère couche de courgettes. Une autre,  du mélange sauce tomates- viandes, une couche de chapelure, des morceaux de mozzarella, une couche de parmesan et ce, jusqu'à épuisement.

On termine par une couche de courgettes, des morceaux de mozzarella, une couche de  parmesan, un filet d'huile d'olive. Et on rectifie l'assaisonnement.

On met à four moyen pendant 40 mn. environ.

Je sers ce plat le lendemain avec un risotto. Parce que, réchauffé, c'est meilleur. Les courgettes se sont gorgées de tous les sucs. Et un petit verre de rosé, bien sûr !

Essayez, vous m'en direz des nouvelles !! Et puis, demandez-moi tous les renseignements que vous souhaitez. J'essaierai d'y répondre. Toutes vos idées sont les bienvenues.

Anne-Marie




C'est là que je concocte mes recettes.









20/07/2011
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