Se Restaurer






                                                        LES CANELES BORDELAIS

Pas très compliqué comme recette mais, il faut, avant tout : Bien respecter les quantités et tenir compte de la chaleur de cuisson, qui se fait en 2 temps.







Délicieux ! Je vous fait saliver ....... Je vous fais saliver....... Mais, un petit peu de patience et, je vous dirais
tout sur cette recette.




11/12/2012
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QUICHE AU SAUMON ET EPINARDS

                   
                         LA QUICHE AU SAUMON ET AUX EPINARDS


Un nouveau plat au menu de notre Table d'hôtes : La quiche au saumon frais et aux épinards.
Elle vous sera servie avec une petite salade de saison, cueillie au jardin.

Pour la déguster, vous devrez la commander quelques jours avant votre arrivée.

Anne-Marie











25/01/2012
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LES CHOCOLATS DE NOEL

                                                     LES CHOCOLATS DE NOEL

Ma petite chocolaterie fonctionne à plein temps .....  ces temps-ci. Ben, oui ! Faut être prêt pour le passage du Père Noel !!

Je ne me doutais  pas qu'il était si prenant de confectionner des chocolats mais, y a du monde dans notre famille et c'est long ........ Il en faut pour tout le monde !.....  Car,  c'est décidé : cette année, chacun aura son petit  "ballotin" de chocolats,  amoureusement préparé par mes soins ..........

Oui, je le  pense ! Il est temps de redonner du sens à Noel, et ne pas se contenter de courir les magasins ...... et de remplir les caisses de la grande distribution......  C'est plus que ça Noel !
Un moment de partage,  passé ensemble dans la chaleur de nos familles ....  avec nos amis ..... nos enfants .... nos petits-enfants ..... Du temps et de l'énergie pour concocter de "vraies" douceurs de confiserie .... Un repas préparé avec son coeur ........... Des petits détails qui ne "coûtent pas d'argent" mais qui comptent plus que tout ...... de l'Amour ......  Donner à ceux qui n'ont rien ........  C'est ça Noel ..... Ne pas oublier l'essentiel !!

Joyeux Noel à vous tous. Beaucoup de Joie et de Bonheur .... d'Amour et d'attentions .....

Anne-Marie


                                 La petite Chocolaterie d'Anne-Marie












22/12/2011
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LASAGNES DE COURGETTES



Reparlons de cette fameuse recette de "Lasagnes de courgettes", dont je ne vous ai toujours pas donné la recette.

Désolée mais, j'ai été un peu occupée ! Je sais, je sais. C'est pas bien. Alors, pardonnez-moi !

Pour les quantités, vous verrez à l'usage car, je ne suis pas très forte en la matière. Je fais ça au feeling.

Il faut :

- Quelques courgettes, de la viande hachée (du boeuf et une 2ème viande : porc, veau, dinde, au
  choix). ça donne plus de moeëlleux.  Tomates, carottes, oignons, ail, mozzarella, parmesan,
  chapelure, un peu de câpres, un peu de miel, des herbes, des épices, ail, poivre, huile d'olive,
  vin blanc.

Pour ma part, je fabrique une cuisine très épicée et très aromatisée mais, j'harmonise les goûts et les senteurs. Herbes et épices doivent, d'abord, être à votre goût. Si ça vous plaît, c'est bon !

- Je coupe les courgettes dans le sens de la longueur et je les fais sécher sur un plateau. Au
   soleil, si possible.

- Pendant ce temps, je prépare ma sauce tomates.  Dans une poële à bords hauts, je fais dorer
  les carottes coupées en petits morceaux, l'oignon émincé, les gousses d'ail et la moitié des
  herbes. J'incorpore la viande et je fais bien revenir le tout. Ensuite,  je mets les tomates
  concassées, les câpres, le miel, le reste des herbes, les épices, un peu de vin blanc et je laisse
  mijoter, environ 1/4 d'heure.

- Dans une grande poële, je fais frire les courgettes, une à une dans de l'huile. Je les dépose sur
  du papier ménager, pour éponger l'excédent d'huile.

Ensuite, il ne me reste plus qu'à "monter" le tout.

Dans un plat à four, de préférence en terre, je mets un filet d'huile d'olive et je pose un feuille de papier sulfurisé.

A nouveau un bon filet d'huile d'olive,  sur le fond et le pourtour du plat.
Une 1ère couche de courgettes. Une autre,  du mélange sauce tomates- viandes, une couche de chapelure, des morceaux de mozzarella, une couche de parmesan et ce, jusqu'à épuisement.

On termine par une couche de courgettes, des morceaux de mozzarella, une couche de  parmesan, un filet d'huile d'olive. Et on rectifie l'assaisonnement.

On met à four moyen pendant 40 mn. environ.

Je sers ce plat le lendemain avec un risotto. Parce que, réchauffé, c'est meilleur. Les courgettes se sont gorgées de tous les sucs. Et un petit verre de rosé, bien sûr !

Essayez, vous m'en direz des nouvelles !! Et puis, demandez-moi tous les renseignements que vous souhaitez. J'essaierai d'y répondre. Toutes vos idées sont les bienvenues.

Anne-Marie




C'est là que je concocte mes recettes.








20/07/2011
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CREATION A LA CUISINE


CREATION EN  CUISINE


Eh bien ! comme promis, je me suis mise au fourneaux,  et j'ai créé une recette à base de courgettes. Testé sur Fabrice et moi-même. Egalement sur mes hôtes d'un soir.

Résultat : Ils étaient ravis et ils en redemandent pour leur prochain passage chez "La Fée Mélusine".

 Quelques photos pour vous donner envie de dévorer le plat !! Et, bientôt la recette !












Miam ! miam !

06/07/2011
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